Krioya à Lyon : « La street food péruvienne sublimée »
La cérémonie de remise des Trophées Concepts Snacking du magazine professionnel B.R.A. Tendances Restauration s’est tenue le jeudi 31 mars 2022, sur le Sandwich & Snack Show.
Parmi les lauréats se trouvait Krioya à Lyon.
Cantine dédiée à la street food péruvienne et toute sa diversité, Krioya propose des plats authentiques et d’autres plus originaux, avec une touche de fusion issue des expériences de la cheffe. Au menu notamment, une gamme de Ceviches de la mer, de Chifa woks, de Salades et de Tapas péruviens, avec des variantes végétariennes et/ou sans gluten. Maïs, citron vert, gingembre, avocat, quinoa et piments sont à l’honneur chez Krioya, qui a pour best-seller le Ceviche nikkei (thon cru mariné, leche de tigre nippon, 15 €) et l’assiette Piqueos de 5 tapas péruviens (18 € pour 2). Desserts et vins péruviens et Pisco sour sont aussi à déguster dans cet établissement au cadre unique et coloré. L’ambiance y est chaleureuse, avec un fond musical dépaysant. La clientèle est plus jeune et festive en soirée, et des événements permettent d’animer les lieux. Une 2e unité est déjà prévue à Lyon, avant un potentiel lancement en franchise.
Ouvert depuis janvier 2020 – Prix remis à Véronica Moreno, cofondatrice, gérante et cheffe.
Les 5 autres concepts récompensés cette année sont :
• Doug Food à Aurillac : « La cuisine d’Auvergne en VAE »
• Shake Eat Oeuf à Bordeaux : « L’œuf décliné et conceptualisé »
• Totalement Gaufré à Paris : « Des gaufres novatrices et mobiles »
• Yo’ Mac&Cheese à Paris : « Un twist premium à la française »
• Zapie à Montpellier : « La street food polonaise revisitée »
Les Trophées B.R.A. Concepts Snacking permettent de dégager les tendances actuelles du marché de la restauration rapide en France : la qualité, l’étonnement et l’autonomie.
