Doug Food à Aurillac : « La cuisine d’Auvergne en VAE »
La cérémonie de remise des Trophées Concepts Snacking du magazine professionnel B.R.A. Tendances Restauration s’est tenue le jeudi 31 mars 2022, sur le Sandwich & Snack Show.
Parmi les lauréats se trouvait Doug Food à Aurillac.
Installé sur le parking de La Mangoune à Aurillac, Doug Food propose des salades, burgers et frites, mais aussi des plats de cette brasserie auvergnate comme la truffade, le tout en VAE. Équipé d’une cuisine, ce module extérieur a été imaginé pendant la crise comme une alternative aux fast foods, avec un concept très identifiable et une mascotte. Ses fondateurs voulaient aussi que « l’emporté » ne soit pas un fardeau pour le restaurant, et qu’une distinction bien nette soit faite entre l’expérience sur place et la VAE. L’offre a été adaptée en portion et en prix, mais conserve la qualité, la générosité et le côté fait maison avec des ingrédients locaux et premium. Le goût et le rapport qualité/prix sont au cœur de ce concept, qui proposera prochainement ses produits via les opérateurs de la livraison. Si les bons résultats se maintiennent, le concept pourrait être dupliqué près d’autres brasseries La Mangoune, et proposé à d’autres restaurateurs, en franchise ou en conseil.
Ouvert depuis aout 2021 – Prix remis à Jean-François Roche, fondateur et gérant-propriétaire.
Les 5 autres concepts récompensés cette année sont :
• Krioya à Lyon : « La street food péruvienne sublimée »
• Shake Eat Oeuf à Bordeaux : « L’œuf décliné et conceptualisé »
• Totalement Gaufré à Paris : « Des gaufres novatrice et mobiles »
• Yo’ Mac&Cheese à Paris : « Un twist premium à la française »
• Zapie à Montpellier : « La street food polonaise revisitée »
Les Trophées B.R.A. Concepts Snacking permettent de dégager les tendances actuelles du marché de la restauration rapide en France : la qualité, l’étonnement et l’autonomie.
