Témoignage intégré au Hors-Série PANORAMA B.R.A. 2021 des groupes et chaînes de restauration commerciale paru en avril 2022 par le magazine professionnel national B.R.A. Tendances Restauration.
Ce document exclusif annuel comprend :
¤ le classement et les chiffres de 235 groupes de restauration présents en France, soit 285 enseignes
¤ 85 témoignages de dirigeants de groupes et enseignes de restauration (bilans, projets…)
¤ des statistiques et les résultats d’un sondage exclusif mené auprès des acteurs du secteur
¤ des analyses et des conseils uniques du cabinet d’études Food Service Vision, avec mise en avant des enjeux-clés pour le secteur
¤ des décryptages par types de restauration
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Pour toute question concernant ce Hors-Série, contactez Anthony Thiriet, rédacteur en chef : athiriet@lechef.com
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POULAILLON
BILAN. « 2021 a continué sur les bases de 2020 avec une nécessité vitale d’adaptation à l’évolution des habitudes de consommation des clients. Nous avons ouvert 2 points de vente en Alsace, en octobre et en décembre. »
PROJETS. « Nous poursuivons notre dynamique de développement et d’inauguration de nouveaux points de vente au même rythme. Des ouvertures sont déjà prévues sur l’Aire de la Porte d’Alsace A36 à Burnhaupt (68), ainsi qu’à Ensisheim
