Les concepts s’ouvrent davantage encore à la restauration rapide
Le phénomène se poursuit en 2013 : tout devient snacking ! Certains concepts de restauration assise, qui boudaient jusque-là la restauration rapide, s’y sont finalement mis au cours des derniers mois. Sans doute parce que ce format correspond davantage aux nouvelles habitudes et aux nouvelles attentes des consommateurs.
Le concept Léon de B., lancé en mai dernier au cœur de Lyon par Léon de Bruxelles, est un exemple de cette mutation. Il répond à l’attente de l’urbain pressé grâce, entre autres, à son comptoir sur rue imaginé sur le modèle des friteries du Nord. L’offre s’inspire de celle de Léon de Bruxelles tout en étant bien plus courte. Moules, frites en cornet, fricadelles et fish & chips sont proposés à consommer sur le pouce ou à emporter (voir notre reportage dans notre précédent numéro).
