Rapport du GIEC, pandémie, salariés manquants… les évolutions conjoncturelles et structurelles invitent les acteurs de la restauration à s’inscrire dans une dynamique de responsabilité sociétale et environnementale, dite « RSE ». Qu’est-ce au juste et comment s’y prendre ? Ce dossier spécial, réalisé avec des experts et reposant sur des témoignages de restaurateurs et dirigeants du secteur, a été pensé pour vous informer et vous accompagner dans la mise en place ou l’intensification de vos démarches RSE. Dossier réalisé par Anthony Thiriet, en collaboration avec Écotable et ON board academy.
► Article intégré au Grand Angle « Politiques RSE : prise de conscience générale ! »
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La Commission européenne définit la RSE comme « l’intégration volontaire par les entreprises de préoccupations sociales et environnementales à leurs activités commerciales et leurs relations avec les parties prenantes ». Il s’agit donc d’une démarche volontaire, intégrant tant des aspects environnementaux que sociaux. Le ministère de l’Économie précise qu’une politique RSE doit avoir « un impact positif, tout en étant économiquement viable ». C’est donc clair, « il ne s’agit pas de plomber les charges d’un établissement sans retour ni conséquence positive », commente Cécile Peskine chez Linkea Avocats.
Peu d’obligations pour la restauration
D’un point de vue législatif, si la RSE est prévue
