Gérard d’Onofrio, directeur général chez SSP, s’est livré à B.R.A. Tendances Restauration dans le cadre du Panorama B.R.A. 2020. Procurez-vous cet état des lieux exclusif intégrant le classement et les résultats de 220 groupes de restauration et plus de 50 autres témoignages pour 10 € seulement grâce à ce lien : https://www.laboutiquerhf.com/common/product-article/277
Optimisme et écoute
au menu de 2021
BILAN. « Notre CA a été divisé par 2, avec une activité parfois nulle lors des confinements. Nous avons réduit au maximum nos coûts et lancé des renégociations auprès de nos clients et fournisseurs. En revanche, 2020 fut pour nous une année de réussite commerciale avec l’ouverture de 7 unités dans les gares de Paris-Montparnasse, Nantes, Chambéry et Marseille St-Charles. Nous sommes aussi ravis d’avoir renouvelé nos contrats pour l’aéroport de Nantes et la gare de Marne-la-Vallée. Cette année fut aussi l’occasion pour nous d’affiner notre organisation et de relever de nouveaux défis comme le digital, une opportunité pour développer les ventes (click ou flash & collect, vente en ligne…). »
PROJETS. « Notre business est encore impacté, et nous devons nous adapter. Nous savions que les 6 premiers mois de 2021 seraient difficiles, mais nous espérons une amélioration au 2e semestre grâce à la campagne de vaccination. Nous prévoyons tout de même 21 ouvertures en 2021 (gares de Nantes, Metz et Marne-la-Vallée, gares Montparnasse,
