Guillaume Ageron, chef de groupe Restauration & Épicerie chez Selon Marceline by Alinéa, s’est livré à B.R.A. Tendances Restauration dans le cadre du Panorama B.R.A. 2020. Procurez-vous cet état des lieux exclusif intégrant le classement et les résultats de 220 groupes de restauration et plus de 50 autres témoignages pour 10 € seulement grâce à ce lien : https://www.laboutiquerhf.com/common/product-article/277
BILAN 2020 & PROJETS. « Après le déploiement fin 2019 de notre nouveau concept Selon Marceline sur l’ensemble de nos restaurants, 2020 devait être l’année de la consolidation. C’était sans compter sur la situation sanitaire qui a impacté l’ensemble du groupe Alinéa, avec une activité partielle et la fermeture d’une partie des magasins, donc des restaurants. Nous avons toutefois sauvé l’entreprise et nous y avons conforté la place de Selon Marceline. Nous sommes parvenus à atteindre cet objectif grâce notamment au soutien et à la confiance de nos collaborateurs. Nous avons aussi profité des fermetures administratives pour digitaliser notre concept. Nous testons le click & collect sur notre plus grand restaurant, puisqu’il s’agira d’une demande durable et récurrente. Nous proposerons aussi un système de fidélité dès la réouverture. L’année 2021 a déjà été bien amputée, mais nous sommes optimistes pour la reprise. Nous restons confiants quant à la volonté des clients de retourner au restaurant, et convaincus qu’il y aura un rebond significatif de la consommation. »
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