Nico Palea, pdg chez La Pizza De Nico, s’est livré à B.R.A. Tendances Restauration dans le cadre du Panorama B.R.A. 2020. Procurez-vous cet état des lieux exclusif intégrant le classement et les résultats de 220 groupes de restauration et plus de 50 autres témoignages pour 10 € seulement grâce à ce lien : https://www.laboutiquerhf.com/common/product-article/277
BILAN. « Nous avons minimisé les pertes de CA grâce à plusieurs facteurs, dont la digitalisation des restaurants initiée avant la crise. La commande en ligne nous a permis de servir nos clients rapidement avec la même offre, tout en maintenant un lien de confiance avec nos fournisseurs. Nous avons renforcé notre programme de fidélité par des opérations qui nous ont permis de densifier notre base de données et d’interagir agilement avec nos clients. »
PROJETS. « Nous allons nous positionner dans de nombreuses régions françaises, le Grand Paris étant l’un de nos nouveaux challenges en 2021. Nous visons les 100 restaurants d’ici 5 ans. Nous recherchons des pionniers qui sauront s’appuyer sur 20 ans d’expérience pour satisfaire les amateurs de pizzas de qualité faites à la commande avec des produits frais. À la quête de qualité s’ajoute celle de l’origine et de la traçabilité. Nous avions anticipé ces exigences en perfectionnant notre cahier des charges de matières premières. En outre, nous faisons évoluer notre charte architecturale. »
