Voici 13 interviews exclusives de dirigeants de groupes et concepts de restauration de tailles et de segments différents. Ils se confient sur leurs bilans, leurs projets et leurs opinions sur la crise et, plus généralement, sur l’évolution du secteur. Le tableau ci-contre synthétise leurs résultats, et montre que seuls 3 de ces 11 acteurs ont enregistré une croissance de CA en 2020.
Témoignages traités et synthétisés par Anthony Thiriet, Anthony Denay, Amandine Ollier et Paco Garcia
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MCDONALD’S FRANCE
« Nous continuons à investir et
ouvrir de nouveaux restaurants »
Alexis Bourdon,
senior vice-président Finance
« La crise sanitaire a eu un fort impact sur notre activité en 2020. Notre ticket moyen
