Encore plus de transparence
Nous avons déjà parlé des efforts réalisés par Quick à la suite d’un engagement pris avec les pouvoirs publics (voir page 40). L’enseigne belge et ses principaux concurrents, KFC et McDonald’s, ont également démontré leur prise de conscience vis-à-vis de leur approvisionnement en ressources halieutiques, en obtenant la certification Marine Stewardship Council. Ils s’engagent à n’utiliser que du poisson issu de la pêche durable pour leurs recettes, permettant ainsi d’assurer la garantie du renouvellement des espèces.
Du côté des enseignes de restauration rapide françaises, ce sont les appellations d’origines qui ont le vent en poupe. Elles garantissent la qualité, le goût et la fraîcheur des produits utilisés. Dernièrement, La Croissanterie a développé trois sandwiches contenant des fromages portant la mention AOP. Pomme de Pain et Class’Croûte ont pour leur part lancé des sandwiches avec de la charcuterie Label Rouge et du fromage AOC.
Le boom des offres low-cost
Du fait d’un contexte économique difficile, et malgré une augmentation générale des prix (voir ci-dessous), les enseignes sont de plus en plus nombreuses à développer des formules et des produits à bas prix. La tendance, amorcée en 2012, se confirme cette année.