Article intégré au Grand Angle «Inflation : Du champ à l’assiette, tout sur la crise actuelle». Procurez-vous B.R.A. n°431 intégrant cet article et ce dossier via notre boutique en ligne
Au sein de Burger King, Alexandre Simon, directeur général adjoint de la célèbre enseigne de restauration rapide, gère le pilotage de la stratégie commerciale et achats. D’un point de vue énergétique, comme dans son pricing ou ses engagements, la firme entend maintenir fermement son positionnement malgré les aléas du marché.
Quel a été le premier signe d’un changement
de paradigme quant aux prix dans l’agroalimentaire
à votre niveau ? Quand est-il apparu ?
Alexandre Simon : Nous avons vu apparaître les premières tensions sur les prix dès l’été 2021, associées à des tensions importantes sur les flux d’approvisionnements de certaines de nos catégories d’achats stratégiques, comme par exemple les emballages ou la viande de bœuf.
Quelles sont les pistes de réflexion qui permettent
de répondre à l’enjeu de hausse des prix ?
A.S. : Cette période assez inédite d’inflation nous pousse à réfléchir à des solutions pour absorber les surcoûts afin qu’ils se répercutent le moins possible sur nos clients. Parce que notre priorité, c’est bien de proposer des produits de qualité,
