Décembre est un mois décisif pour la restauration commerciale qui connaît habituellement une hausse de fréquentation de plus de 10 %. En cette période post-confinement, le secteur espérait une fin d’année record ; avant que la 5e vague ne vienne perturber la donne. État des lieux des tendances et revue de conseils pour affiner la période des fêtes 2021-2022… et anticiper celle de l’an prochain ! Dossier réalisé par Didier Thomas-Radux et Anthony Thiriet
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ÉTAT DES LIEUX
Synthèse d’avis d’experts
Idées en +
Témoignage de restaurateur : Louis Privat, Les Grands Buffets
PAROLES DE FOURNISSEURS
Monin
Bardinet La Martiniquaise
EpiSaveurs (Pomona)
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VOIR AUSSI LES TEMOIGNAGES
Louis Privat, Les Grands Buffets
Julia Montagne, Monin
Jean-Louis Denis, Bardinet – La Martiniquaise
Elisabeth Picchiottino, EpiSaveurs
