Thomas Fantini, président chez Esprit Pergo, s’est livré à B.R.A. Tendances Restauration dans le cadre du Panorama B.R.A. 2020. Procurez-vous cet état des lieux exclusif intégrant le classement et les résultats de 220 groupes de restauration et plus de 50 autres témoignages pour 10 € seulement grâce à ce lien : https://www.laboutiquerhf.com/common/product-article/277
BILAN 2020. « L’année fut très difficile, avec beaucoup de pertes de trésorerie. Mais le fait que notre groupe soit sain et financièrement prudent nous a permis d’envisager sereinement l’avenir. Notre agressivité commerciale nous a même permis de gagner des parts de marchés et d’améliorer la notoriété de nos établissements. L’été fut très bon et nous avons même pu reprendre un restaurant. Plus globalement, nous avons profité de cette année particulière pour nous remettre en question. Ainsi avons-nous notamment digitalisé tout le groupe et approfondi notre démarche RSE. En outre, il était essentiel pour nous d’accentuer la formation du personnel pour la reprise qui s’annonçait remplie de challenges. »
PROJETS. « Nous avons mis toutes les chances de notre côté pour nos 2 ouvertures prévues en 2021 : le concept de pâtisserie Matisaé (mi-juin), et le concept de snacking ADN. Nous comptons aussi optimiser Le Manoir du Prince, que nous avons inauguré en juillet 2020. Nous voulons, en outre, gagner de nouveaux marchés sur le segment “traiteur”. Enfin, notre nouvel e-shop participera aussi à la croissance de notre CA.
