La digitalisation était au cœur de 2 webinaires en juin dernier, animés par Anthony Thiriet, rédacteur en chef de B.R.A. Tendances Restauration. L’un proposé par les salons Food Hotel Tech était axé sur la VAE et l’hybridation des points de vente ; l’autre, avec Deliverect, traitait plus généralement du rôle du digital dans le succès d’un restaurant. 9 professionnels ont ainsi partagé leurs expériences et conseils. Synthèse croisée.
Par Anthony Thiriet
Les 10 intervenants
► « La digitalisation, facteur clé de la réussite des restaurants » par Deliverect & B.R.A. (15 juin 2021)
• Matteo Zanoni, responsable développement de Clasico Argentino, enseigne de restauration argentine contemporaine spécialisée dans les empanadas (8 adresses).
• Olivier Repessé, fondateur de L’Addition, suite logicielle complète destinée à accompagner les professionnels des CHR dans l’ensemble de leur activité.
• Étienne Nageotte, responsable de la business unit Paris de Deliveroo, l’un des opérateurs leaders de la livraison et du 
click & collect en France.
• Jérôme Laredo, cofondateur de Deliverect, qui intègre toutes les commandes en ligne à une caisse et propose des outils de gestion pour optimiser le flux opérationnel.
• Édouard Hausséguy, fondateur de Hemblem, leader en France du community management pour les CHR, et de Gruppo Mimmo, enseigne de restauration italienne.
• Thibault Renouf, directeur
