Parce qu’ils ne parvenaient pas à retrouver les saveurs de leur enfance à travers les nombreuses enseignes parisiennes libanaises existantes, Imad et Carole Kanaan se sont lancés dans un nouveau concept de street food le 27 janvier dernier, donnant naissance à Ya Bayté.
Le couple de restaurateurs, déjà à l’origine du restaurant Hébé situé rue Frédéric Sauton à Paris (75005), propose ainsi au n°1 de la rue des Grands Degrés, Fatayir Banadoura (chaussons farcis), taboulé acidulé, grillades au charbon de bois (Mibrasa), falafels maison et autres haytaliyé ou maamoul de dattes en dessert, le tout réalisé à partir de produits frais et ultra qualitatifs. Les recettes sont quant à elles signées Carole et Karim Haidar (Liza, Les mots et le ciel), mais également Clément Courtemanche pour la harissa verte maison, ou encore Michel Portos (chef consultant des lieux) pour une sauce blanche unique en son genre.
Des créations authentiques disponibles à emporter, en click and collect et sur les plateformes de livraison habituelles (entrées :3-7 € ; desserts :3-5 € ; sandwich seul : 6-10 € ; plats & accompagnement : 12-19 €), et bientôt à déguster au sein de l’enseigne au design d’intérieur pensé par Kann Design & José Pascal, ainsi qu’en terrasse avec vue sur Notre-Dame.
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