Jeune chef alsacien, Justin Brohm s’est lancé en fin d’année dernière dans l’aventure Sourire le Restaurant, nouvel établissement d’une trentaine de couverts situé rue de la Santé, au cœur du 13ème arrondissement de Paris.
Accompagné de ses acolytes Simon Miroux (George V, Bristol) et Guillaume Dupetit en salle, il gère de main de maître cette nouvelle table gourmande, rafraîchissant par la même occasion le paysage bistronomique d’un arrondissement où peu de restaurants parviennent à se démarquer.
Les trois amis n’en sont d’ailleurs pas à leur première association, puisque déjà à la tête de Sourire, Tapas Françaises, restaurant situé dans le quartier latin.
De bons produits du terroir issus de petits producteurs indépendants sont ainsi servis – avec le Sourire ! – pour des recettes renouvelées chaque semaine. Truite confite, crème de chèvre, granité pomme-concombre et menthe (13 €), Cochon fermier de Savoie, jus au miel, carottes rôties (24 €), Mousse coco, chocolat blanc, sorbet orange Moro, fenouil-huile d’olive (11 €) ou encore le « Café clope » (9 €), clin d’œil au café gourmand classique, sont proposés du mardi au samedi.
Le restaurant propose une formule midi avec entrée, plat et dessert à 30 €, et un menu du soir en six temps à 55 €. Des créations bistronomiques, originales et savoureuses à déguster dans une ambiance sympathique et un décor soigné, à la fois chic et moderne.
