Sushi Shop présente sa nouvelle carte 2017, comprenant un certain nombre de créations mises au point avec Kei Kobayashi, chef étoilé du restaurant Kei à Paris. La marque met à l’honneur les influences nippones et novatrices de Kei, ainsi que son respect de la technique propre à la gastronomie française.
Equilibre des saveurs et des textures, alliance entre tradition japonaise et sushi à l’occidentale : cette nouvelle carte s’annonce définitivement des plus gourmandes.
Affectionnant particulièrement les légumes, Kei Kobayashi a souhaité apporter un côté végétal à ses créations pour Sushi Shop, ce que l’on retrouve dans la Salade de concombre miso rouge (concombre, miso rouge, cacahuètes, sésame, citron vert, sirop d’érable, piment, zestes de yuzu) ou encore dans le Maki du jardin (roquette, carotte, concombre, miso rouge, cacahuètes, sésame, citron vert, sirop d’érable, zestes de yuzu et piment).
Le chef a également imaginé le Gyu spécial roll, une création plus épicée que les autres, selon le chef: « On y retrouve des légumes avec du bœuf laqué. J’ai aussi voulu jouer avec les couleurs, c’est une création très visuelle, très graphique » ou encore le Roll saumon gravlax, réinterprétation du pat signature du chef dans son restaurant, « un mélange de légumes avec une touche de saumon gravlax ».
La nouvelle carte Sushi Shop sera lancée dès le 11 janvier 2017 dans toutes les boutiques françaises.
