Après s’être installé rue du Faubourg Poissonnière, Lo Zio ouvre une seconde adresse passage des Panoramas (75002). Spécialisée dans la piadina, galette de pain traditionnelle du nord de l’Italie, l’enseigne propose des piadine cuites sur la plancha devant le client, garnies de produits frais puis roulées dans un packaging spécialement pensé pour une consommation nomade.
Le saindoux – avec lequel la pâte est traditionnellement réalisée – a laissé place à de l’huile de pépins de raisin ainsi qu’à une touche de miel pour davantage de finesse et de légèreté. Charcuteries et fromages (Prosciutto crudo di Parma, Mozzarella di Bufala, parmesan taillé à la meule, Porchetta, Pancetta, Scarmorza) sont chaque semaine importés de petites coopératives italiennes du nord du pays.
Boules de risotto crémeuses à la menthe fraîche et au pécorino, boules de mozzarella di bufala panées et vins italiens accompagnent les piadine pour une découverte optimale de la gastronomie transalpine.
Enfin, le soir, place aux aperitivos, avec le Camembert di Bufala au miel et au thym, les arancini siciliens, la Burata des Pouilles ou encore les piadine découpées façon tapas, le tout accompagné de vins italiens, bières artisanales et autres cocktails typiques tels le Spritz.
Côté prix, la formule planche Mezzo avec 1 ou 2 piadine tapas et une bouteille de vin est à 28€, les piadine sont à 7,50€ et les accompagnements et les desserts à 4€. 3 formules existent également, à 11, 12 et 14€.
