Didier Desert a pris les commandes de L’Ambassade d’Auvergne à Paris, succédant à la famille Petrucci. A 51 ans, ce membre de la Chaîne des Rôtisseurs, Association Mondiale de la gastronomie, ne souhaite pas changer ce qui a fait le succès du lieu (produits régionaux, aligot, salades de lentilles, mousse au chocolat).
Toutefois, la carte des vins est désormais élargie, avec des produits représentatifs des vignerons Auvergnats mais également de Touraine ou de Bourgogne, ainsi que de très belles bouteilles. Travaillant aux côtés du chef, il souhaite continuer à proposer des plats copieux mais également des suggestions plus fines, issues de produits du marché ou de la marée.
En cuisine comme en salle, les équipes en place sont conservées pour une généreuse cuisine de terroir et un service toujours sympathique et de qualité.
