Dans une interview accordée à l’Observatoiredelafranchise.com, Philippe Jean, directeur général adjoint de Del Arte, revient sur le développement et les nouveautés 2015 de la chaîne de restaurants aux saveurs de l’Italie.
Enseigne du groupe Le Duff (Bridor, Brioche Dorée, Fournil de Pierre et Bruegger’s) Del Arte continue sa politique de conquête du territoire avec 15 à 20 nouveaux restaurants par an. Fin 2014, l’enseigne inaugurait ainsi son 149ème restaurant à Tourville-la-Rivière dans l’agglomération rouennaise. Le cap des 150 unités va être franchi en ce début d’année avec notamment des ouvertures en février au Grand Quevilly et à Barentin en avril.
En projet, l’enseigne compte se renforcer dans les agglomérations marseillaise et niçoise. Elle fera également son apparition en 2015 à Montauban et Nevers. Les nouvelles ouvertures vont de faire à 90% en franchise.
Enfin, Del Arte innove en lançant une formule de restauration rapide Del Arte Presto de type « fast casual ». Avec des tickets moyens entre 11€ et 13€, cette nouvelle offre va être tester en propre durant le 1er semestre 2015 avant d’envisager un déploiement national. Le Del Arte Presto pilote devrait ouvrir ses portes dans une galerie marchande ou un centre commercial.
Philippe Jean estime que dans un contexte économique morose Del Arte tire son épingle du jeu avec un chiffre d’affaires stable à périmètres constants et une fréquentation comparable à 2013.
