Baptisée le Dorcia par son propriétaire en référence au roman culte de Bret Easton Ellis American Psycho, cette brasserie chic installée près de la Bourse et des Grands Boulevards rappelle l’univers rétro du Palm Springs des années 50.
Son cadre cosy et élégant, où l’on retrouve des boiseries sombres, des suspensions en nacre et des livres à feuilleter, invite au calme et à la détente. De quoi déguster en toute tranquillité les réalisations du chef Grégory Brousse, qui s’inspire des saisons pour proposer des plats de qualité élaborés à partir de produits frais.
Crème de cèpes, châtaignes, émulsion persillade ; Jeunes poulpes à l’Armoricaine et Panna Cotta ibiscus et ananas sont proposés à la carte de l’établissement (plat seul : 19€, entrée plat ou plat dessert : 27€ et entrée plat dessert : 35€). Si Cédric Saint-Marc, le propriétaire, n’en est pas à son premier coup d’essai avec le Dorcia (il s’agit de son 3ème restaurant, après de Marcab et le Comptoir des Champs à Paris), il signe là un établissement original, une néobrasserie atypique par son décor, couplée à un service parfaitement exécuté et une cuisine des plus maîtrisées.
