Le Bar de l’InterContinental Paris Le Grand dévoile sa nouvelle carte baptisée Tempora, une proposition de mixologie inspirée du cycle des saisons et de l’éphémère. Le concept repose sur une lecture en miroir entre cocktails avec et sans alcool, chaque création ayant son équivalent décliné avec le même niveau d’exigence et de construction aromatique. La carte s'articule autour de quatre créations principales. Bom Hwa explore des notes douces et florales autour de la pêche, du lait de riz et d’un thé glacé aux accents de fleur de cerisier. Hibiscal propose une approche plus intense avec une base de bissap maison associée au mezcal et à l’hibiscus. Rouge Printemps met en avant une composition fruitée autour du gin et de la baie de goji, tandis que Red Velvet Old Fashioned revisite un classique dans une version plus audacieuse bien que gourmande, mêlant bourbon, fruits rouges et chocolat. Chaque cocktail est décliné en version mocktail, pensée non pas comme une alternative mais comme une création à part entière. Le bar revendique ainsi une approche inclusive de la mixologie, où les versions sans alcool aussi sont le fruit d'un travail de structure, d’équilibre et de complexité aromatique. “Ici, le sans alcool n’est plus une alternative par défaut, mais le miroir fidèle et sophistiqué d’un véritable savoir-faire de mixologue, estime Kevin Jolivet, directeur de la restauration. C’est un concept à la fois ludique et inclusif : en retournant la carte face au miroir, nos hôtes découvrent que l’essence du goût reste intacte. Nous ne proposons pas de substituts, mais de véritables créations, pensées pour être pleinement vécues… le temps d’une saison.”
