Classement par chiffres d’affaires 2011 / Chiffres d’affaires entre 15 à 100 M€
Stratégies et prospectives des CHALLENGERS
23e /LA PATATERIE
« Nous comptons dépasser les 300 restaurants en France en 2017. Nous devrions également signer un 1er partenariat hors de France d’ici la fin de l’année. Notre concept repose sur l’attractivité par le prix, avec 7 plats différents à 6,95 €, en permanence. Les enfants sont prescripteurs et nous arrivons à fidéliser nos clients. Notre TM a bondi de 18 % en un an, en ligne avec l’attractivité de notre offre. La crise a été un formidable accélérateur d’évolution. Nous comptons renforcer le côté alternatif de notre communication. Nous allons également renforcer notre offre terroir et authentique, dans une ambiance sympathique. »
24e /CRESCENDO
« Nous comptons développer le nombre de restaurants et le CA par restaurant en servant à toute heure et à emporter. Notre TM est en hausse de 2% en raison d’un panier moyen plus complet et de la hausse du prix des matières premières. Nous avons décidé de mettre en avant chaque mois un légume ou un fruit frais. Crescendo fêtera ses 20 ans cette année ! »