Actualités

BChef annonce une nouvelle levée de fonds

Le 21 janvier, BChef annonçait avoir finalisé la première tranche d’une levée de fonds de 2,5M€, auprès du fonds FPCI Food Invest II. Elle a permis à l’enseigne spécialisée dans les burgers de collect...

Une deuxième casbah Choukran ouvre ses portes...

Le chef Abdel Alaoui inaugure une seconde adresse pour sa cantine marocaine Choukran, dans le 2ᵉ arrondissement de Paris. Depuis le 10 janvier, cette nouvelle casbah transporte ses clients au cœur de ...

[Décryptage légal] La charge de la preuve des...

En matière de durée du travail, lorsqu’un litige survient, la charge de la preuve ne pèse pas exclusivement sur le demandeur, à savoir le salarié. En effet, l’article L.3171-4 du Code du travail préci...

[Fiche pratique] Les limites de l’expér...

La notion d’expérience client a fait son apparition en restauration il y a une vingtaine d’années. Si la théorisation du moment que passe un client dans un restaurant comporte certains avantages et a ...

[Point de vue] L’épineuse question des ...

Redonner aux titres-restaurant leur vocation première en les dédiant exclusivement aux CHR : l’enjeu est de taille. Interview exclusive de Catherine Quérard, présidente du GHR, sur l’évolution à venir...

Brèves juridiques – Tendances Restaurat...

Dans chaque numéro, retrouvez une synthèse exclusive des informations juridiques à ne pas manquer pour gérer au mieux une entreprise dans le secteur des CHR. Pour toute question ou tout commentaire, n...

Carte blanche à Félé – Tendances Restauration...

Notre magazine accueille des illustrations professionnelles signées Franck Lhermitte ou « Félé ». Il croque, à sa façon, quelques sujets traités dans nos différentes rubriques. Et, chaque mois, il clô...

Un buffet à volonté bien caché!

Le buffet à volonté du chef Julien Duboué se cache derrière sa boulangerie du 18ème. Dans cette ‘boulangerie où l’on mange’, l’offre bistronomique 100 % maison, a largement séd...

Le buffet à volonté avec homard !

Pour un buffet à volonté bistronomique, direction Chez Vincent. Ici, pas de sushis, on se régale de spécialités françaises avec en outre un immense buffet de fruits de mer, dont du homard. Par Pascale...

Offre à volonté : la diversification

Si les buffets asiatiques séduisent toujours, de nouveaux concepts voient le jour, avec une offre thématisée. Du buffet asiatique aux propositions de crêpes, des plats orientaux aux viandes grillées, ...

Buffets à volonté : pourquoi ça marche?

À l’origine, il y avait les buffets à volonté et à thème du Club Med. Une formule attractive dont se sont emparés de nombreux hôtels et bateaux de croisière. Mais leur véritable essor date de l&...

«Buffets à volonté, une recette gagnante», Gr...

Si les buffets à volonté existent depuis longtemps, ils se développent un peu partout en France pour répondre aux nouvelles attentes des consommateurs, et de bon rapport qualité/prix en phase notammen...