Une gamme engagée et durable
Transgourmet a lancé la marque Origine, « sincère », basée sur 4 critères. Présentation avec Aurélie Rossignol, responsable des marques propres, et Stéphane Landry, responsable marketing et communicat...
Actualités
Gestion efficace et matériel précis pour une ...
Depuis son ouverture il y a un an, Backpack Café rencontre le succès avec jusqu’à 270 clients par jour. La largeur et la qualité de l’offre, et le cadre et l’accueil soignés font partie des clés de sa...
Quelle restauration pour demain ?
Laurent Pailhès nous livre son opinion sur cette question cruciale pour le secteur. Propos recueillis par Anthony ThirietTravailler des produits frais et de saison : tel est le leitmotiv de la cuisine...
L’encadrement du pouvoir disciplinaire de l’e...
Dans le cadre de la relation de travail, l’employeur dispose, comme corollaire de son pouvoir de direction, d’un pouvoir disciplinaire en vertu duquel il a la faculté de sanctionner ses salariés en ca...
Tour d’horizon de la street food
Ici et là Football ! En avril, Mon Camion Resto recherchait des camions pour travailler sur la fan zone du Champs de Mars pendant l’Euro 2016 (1). Les food trucks se retrouvent vraiment partout ...
Manger malin, à la danoise
La gastronomie scandinave se fait de plus en plus connaître et reconnaître en France. Depuis un an, Smør & Brød met à l’honneur le déjeuner traditionnel danois. Ce fast good lyonnais, au concept u...
Voyage en pure bistronomie
Logée sous le parvis de la cathédrale de la Major et à deux pas du MuCem, avec la mer en arrière-plan, L’Embarcadère est la nouvelle adresse chic de Marseille. Cette brasserie contemporaine embarque s...
Edito Elyxir des fées 13 €
Ingrédients :• 1,5 cl de sirop goji-hibiscus maison• 1 blanc d’œuf• 1 cl de liqueur de fleur de sureau• 2,5 cl de vermouth d’absinthe Absenteroux• 1 cl de gin Hendrick’s• 1 cl d’Absolut Vodka ElyxDéco...
Edito Mary’s Pepper 10 €
Ingrédients :• 0,5 cl de sauce soja• 3 cl de jus de tomate• 3 cl de jus de carotte• 1 cl de raifort• 1 cl de jus de citron• 5 cl de vodka herbe de bison Zubrowka• 4 tours de moulin de baies de Sichuan...
Edito Odyssée Printanière 12 €
Ingrédients :• 1 trait de cassonade• 3 traits d’Angostura Bitter• 2 cl de liqueur de thym Farigoule• 3 cl de cognac Rémy Martin VSOPDécoration : Une demi-rondelle d’orange, une branche de thym.Procédé...
