Actualités

Le Bouillonnement de B.R.A. n°430 : la sélect...

Dans chaque numéro, retrouvez un condensé d’informations variées et inspirantes mettant en avant les initiatives et l’évolution du marché à travers la France. Par Morgane Buland, Émilie Ni...

Toquicimes à Megève : La cuisine de montagne ...

Du 20 au 23 octobre La 5e édition de Toquicimes se tiendra du 20 au 23 octobre à Megève (74) et mettra, une fois encore, la cuisine de montagne à l’honneur. L’événement, qui a été sélectionné le 21 se...

Uni® à Lyon : Le concept ultra-économique, da...

Dans le contexte actuel, le secteur de la restauration doit se réinventer. Les fondateurs du concept Uni® à Lyon 2e et Décines l’ont bien compris. Ce nouveau modèle de restauration est basé sur systèm...

[Bilan] Trophées Le Chef 2022 : Le palmarès d...

Il avait obtenu une deuxième étoile en 2014 avant de rejoindre en 2022 le cercle très fermé des chefs triplement étoilés. Le 19 septembre, au sein du Pavillon Gabriel à Paris, Dimitri Droisneau (La Vi...

Plus de 7 clients sur 10 ressentent la hausse...

Une étude RMS (Revenue Management Solution) publiée le 10 octobre affirme que plus de 7 consommateurs sur 10 ressentent la hausse des prix dans la restauration. Ainsi, 75 % des personnes interrogées t...

Point de vue ♦ Ambiance sonore : se pose-t-on...

L’expérience client dans un restaurant comprend une multitude de perceptions, dont l’ambiance sonore. Le plus souvent, les restaurateurs se concentrent sur leur savoir-faire sans intégrer des composan...

17 projets soutenus en 2022 par le Fonds de D...

Depuis 2019, le Fonds de dotation Metro soutient des projets d’intérêt général ayant pour point commun le repas. Cette année, la Fondation Metro a organisé pour la première fois une remise de pr...

Le festival TheFork de retour jusqu’au ...

Du 13 octobre au 27 novembre, le festival The Fork revient dans près de 1200 restaurants en France pour une nouvelle édition, l’occasion pour l’application de réservations en ligne de dévoiler sa séle...

1ère édition du Challenge Un œil en salle

« Quel professionnel aimerais-tu être ? » : tel est le thème du premier Challenge organisé par le média professionnel Un œil en salle à destination de tous les jeunes et apprentis, du CAP au Bac +5. O...

Équiper sa cuisine : Grand Angle de B.R.A. n°...

Elle est le cœur de chaque restaurant. C’est là que les plats y sont préparés et que commence à se jouer l’expérience client. Parce que le temps de préparation est déterminant, que le confort de vos é...

Les clés pour attirer et fidéliser ses talent...

Ils sont nombreux à avoir quitté leur job pendant la crise sanitaire et force est de constater que tous les départs n’ont pour l’heure pas encore été compensés. Ségolène Saltel, du cabinet LeaderIA, a...

«Équiper sa cuisine : Les nouvelles tendances...

Elle est le cœur de chaque restaurant. C’est là que les plats y sont préparés et que commence à se jouer l’expérience client. Parce que le temps de préparation est déterminant, que le confort de vos é...