De l’importance du coût global
Article intégré au Grand Angle «Équiper sa cuisine : Les nouvelles tendances passées au crible». Procurez-vous B.R.A. n°430 intégrant cet article et ce dossier via notre boutique en ligne Les c...
Actualités
Une réponse à la pénurie de main-d’œuvre
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Nouveaux comportements, nouvelle offre
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Équiper sa cuisine : Crises et conséquences, ...
Elle est le cœur de chaque restaurant. C’est là que les plats y sont préparés et que commence à se jouer l’expérience client. Parce que le temps de préparation est déterminant, que le confort de vos é...
Vinomed, le salon méridional des Vins et de l...
Fort du succès de sa première édition, le Salon méridional des Vins et de l’Œnotourisme Vinomed fait son retour les 24 et 25 octobre 2022 au Parc des Expositions de Montpellier (Hall B1). Il réunira, ...
Restaurants robotisés : fin de l’aventu...
Créée en 2013, la start-up française de la foodtech Pazzi Robotics a annoncé la cessation de ses activités le 3 octobre dernier. Le Tribunal de commerce de Meaux (77) a en effet placé l’entreprise, sp...
Bilan positif pour la 3e édition d’HorecAlpes
La 3e édition d’HorecAlpes, qui s’est tenue du 30 septembre au 3 octobre à La Roche-sur-Foron, dresse un bilan positif : hausse de la fréquentation de 30 %, obtention du label « Année de la Gastronomi...
« Brazil » et « Colombia », 2 nouveaux cafés ...
Nespresso Professionnel développe sa gamme de cafés biologiques en lançant deux nouveaux produits : « Brazil Organic » et « Colombia Organic ». Le café « Brazil Organic » présente des notes de céréale...
Marché de la restauration : tableau de bord d...
Par Morgane Buland Les données Insee pour mai et juin 2022 confirment une croissance pour les bars et traiteurs. Du côté des 4 produits clés que nous suivons, la hausse des prix sur 1 an oscill...
Entretien avec… Pascale Hébel, directrice ass...
Elle est l’une des économistes spécialisées dans l’anticipation du comportement des consommateurs les plus réputées. Aujourd’hui directrice associée de C-Ways, Pascale Hébel intervient régulièrement d...
