La volaille tire son épingle du jeu en RHD
Le 23 novembre dernier, à l’issue de la 3e Coupe de France de la Volaille organisée par Poule et Toque à l’École Ducasse (75), avait lieu une table ronde. Son thème : « Enjeux et Perspectives de la re...
Actualités
Une édition 2024 prometteuse pour les salons ...
Forts d’une édition 2023 des plus dynamiques, les salons Sandwich & Snack Show et Parizza seront de retour à Paris – Porte de Versailles les 13 et 14 mars prochain. Au programme de ces deux jours ...
Les fêtes de fin d’année au cœur du numéro de...
La fin d’année est une période clé pour les restaurateurs, certains pouvant réaliser 10 à 15 % de leur CA annuel sur la période. Un enjeu donc pour les brasseries et restaurants indépendants qui mette...
La Semaine des métiers du Tourisme de retour ...
Forte du succès de la 1ère édition de la Semaine des métiers du Tourisme, lors de laquelle plus de 1 300 évènements avaient été organisés dans toute la France, Olivia Grégoire – ministre délégué...
Pomme Cactus ouvre une deuxième adresse à Bor...
Après avoir ouvert il y a 6 ans à Blanquefort (33), le restaurant-pâtisserie Pomme Cactus a inauguré le 9 décembre dernier son premier établissement bordelais. Il est situé au 48 cours d’Albret,...
Facette, nouveau restaurant festif des quais ...
Amarré sur les quais du port de la Rapée (Paris 12e), c’est une table haute en couleurs qui a ouvert ses portes en octobre dernier. Chez Facette, manger, boire et danser sont les maîtres mots. En cuis...
Dish Pos by Metro : 800 restaurateurs équipés...
A l’occasion du Sirha 2023, les Halles Metro présentaient leur dernière innovation : Dish Pos, un système de caisse enregistreuse tout-en-un. Les équipes se sont depuis renforcées et plus de 800 resta...
Parlons-en… Tendances Restauration n°44...
Focus sur l’hygiène, un sujet capital qui a pris encore plus d’importance depuis la crise sanitaire. Envolée des ventes de produits d’entretien, respect des normes en vigueur, économies et écologie… L...
Concepts à l’honneur de Tendances Restauratio...
La cuisine du monde continue de séduire. Dans ce numéro, découvrez Ayahuma et ses recettes équatoriennes « terre mer » mais aussi The crossing Indian Bistro qui propose aux Galeries Lafayette une cart...
L’hygiène au restaurant : un enjeu quotidien
Véritable composante du métier de restaurateur, la prise en compte de l’hygiène s’est accrue depuis la crise du Covid-19. Alors que les ventes de produits d’entretien se sont envolées par rapport à 20...
