À l’occasion de la Journée mondiale du pain le 16 octobre, Le Pain Quotidien met en avant son produit phare : le pain au levain bio confectionné artisanalement à partir de farine, d’eau et de sel. Ce pain, qui repose et fermente pendant 33 heures, est la signature de l’enseigne depuis sa création par le chef Alain Coumont en 1990. « Un pain au levain demande du temps, annonce un communiqué. La fabrication suit une logique de temps long : fermentation longue maîtrisée 33h, développement aromatique, texture. » Autre élément distinctif de l'enseigne de boulangerie : une table communale en bois située au centre de la boutique.
Fondé à Bruxelles, Le Pain Quotidien a adopté un modèle de franchise. Il compte aujourd’hui 220 points de vente dans 21 pays du monde, dont 14 adresses en France. L’objectif annoncé est de réunir une quarantaine d’adresses dans l'Hexagone d’ici 2030.
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