À La Défense, une opération pour le moins atypique se prépare dans le secteur de la restauration. Après 25 ans d’activité, Linda et Mehdi, le couple fondateur de Pause souhaite transmettre leurs trois établissements Pause Salade, Pause Pasta et Pause Grill à de nouveaux entrepreneurs, sans leur demander d’apport personnel ni de financement bancaire. Les trois restaurants représentent environ 600 couverts quotidiens et 23 salariés.
Pour organiser cette transmission, le couple lance un concours en ligne, ouvert à tous, du 7 septembre au 15 décembre sur la plateforme « Pause Concours ». Les frais de participation sont compris entre 50 à 130 € selon le nombre de restaurants visés. Les trois futurs repreneurs seront désignés le 31 décembre, à l’issue d’un processus combinant participation, évaluation des compétences et sélection par un jury, avec la présence d’un huissier de justice.
L’initiative vise des professionnels de la restauration, des salariés en reconversion ou encore des entrepreneurs disposant d’une expérience professionnelle mais pas du capital nécessaire pour financer une reprise. Les candidats devront notamment répondre à un questionnaire destiné à évaluer leurs compétences et leur capacité à évoluer dans la restauration et l’entrepreneuriat. Les lauréats bénéficieront ensuite d'un mois d’accompagnement aux côtés de Linda et Mehdi, afin de découvrir le fonctionnement de leur établissement et de bénéficier de leur expérience.
T.L.B.
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