Après 15 restaurants à Londres, The Salad Project ouvrira le 21 septembre sa première adresse internationale à Paris. Installée dans le Sentier, l’enseigne britannique entend imposer sa vision d’une restauration rapide premium, où la salade devient un véritable repas et où l’expérience client compte autant que le produit. Lancée à Londres en 2021 par Florian de Chezelles et James Dare, deux diplômés de l’École hôtelière de Lausanne, The Salad Project s’est développée autour d’une idée : appliquer les codes de l’hospitalité, du produit et du service à la restauration rapide. La marque choisit Paris pour débuter son développement international, avec une ambition assumée : construire « le meilleur salad bar du monde ».
Ce premier restaurant français accueillera les déjeuners mais aussi les moments de travail, de rencontre ou de pause, avec une attention particulière portée aux communautés créatives, entrepreneuriales et sportives du quartier. À la carte, The Salad Project propose des créations signatures et des compositions personnalisables. Chaque restaurant prépare quotidiennement ses ingrédients sur place avant l’assemblage à la commande. Produits chauds, portions généreuses, sauces et marinades maison doivent faire de la salade un repas complet. Parmi les salades signatures figurent « The GOAT », avec patates douces rôties, chèvre, noix caramélisées et poulet mariné au miel et au soja, ainsi que « SP Caesar » et sa sauce Chipotle Caesar.
La marque soigne également son parcours client, avec une application et un service de click & collect conçu pour fluidifier la commande. À Londres, ce positionnement lui a notamment valu d’être élue « Restaurant de l’année » sur Uber Eats en 2022, parmi plus de 22 000 établissements partenaires. The Salad Project mise enfin sur une stratégie communautaire. Collaborations avec des chefs, créateurs, marques et studios de sport, mais aussi événements autour du bien-être, de la culture et de l’entrepreneuriat ont contribué à construire son identité britannique.
T.L.B.
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