Quatre nouveaux univers, 7 000 m² supplémentaires et davantage d’espaces pour les échanges professionnels : Sirha Lyon prépare une 23e édition remaniée. Présentées lors d’une conférence de presse à Paris, ces évolutions seront à découvrir du 21 au 25 janvier 2027 à Eurexpo Lyon.
Sirha Lyon pousse les murs. Avec l’extension du hall 4 d’Eurexpo, le salon approchera les 150 000 m² d’exposition en janvier prochain. Une surface supplémentaire qui lui permet de revoir son organisation et d’accueillir quatre nouveaux univers : Hospitality Factory, Pizza World, Boissons et Gourmet. L’ambition est d’accompagner la diversification du secteur, en élargissant l’offre proposée aux professionnels de la restauration et de l’hospitalité. « L’extension d’Eurexpo permet de repenser l’organisation du salon, d’élargir son offre à de nouveaux secteurs et de renforcer les conditions d’accueil, de rencontre et de business pour les professionnels du Foodservice », souligne Luc Dubanchet, directeur général de Sirha Food.
Ces évolutions font écho aux tendances mises en lumière par l’étude OpinionWay réalisée en septembre 2026 pour Sirha Food et Sirha Lyon 2027 auprès de 1 004 Français âgés de 18 ans et plus. Selon celle-ci, 55 % des personnes interrogées déclarent fréquenter davantage les lieux de restauration rapide, de snacking, les coffee shops ou les bars, contre 46 % pour la restauration traditionnelle. Les attentes oscillent également entre bien-être et convivialité : 31 % choisissent au moins parfois un restaurant, un bar ou un café pour prendre soin de leur corps, contre 35 % pour faire la fête. Cette diversité des attentes explique aussi l’élargissement des secteurs représentés.
Un nouveau dispositif pour faciliter les échanges
Autre annonce de cette édition : Sirha Lyon Expérience. Sous cette appellation, une vingtaine d’espaces -scènes, lounges et lieux de croisement -sont prévus pour favoriser les rencontres et les contacts commerciaux. Le salon veut ainsi renforcer sa fréquentation par les décideurs, acheteurs et prescripteurs, après avoir accueilli plus de 257 000 professionnels en 2025, dont 56 % de décideurs. Côté exposants, 4 300 exposants et marques sont déjà confirmés, dont 1 857 exposants directs et 650 primo-exposants. Les exposants internationaux représentent 26 % du total, avec 38 pays à date. L’innovation complète cette offre. Sirha Start Up réunira 60 jeunes entreprises et nouvelles solutions. Avec Service Compris, Sirha Pitch proposera aux entrepreneurs et aux exposants de présenter leurs projets. Les Sirha Innovation Awards récompenseront, eux, les nouveautés dans quatre catégories. La programmation prévoit huit scènes, 104 interventions et 220 intervenants. Au Sirha Food Forum, conférences, interviews, tables rondes et retours d’expérience permettront de confronter les analyses et les expériences des professionnels.
Les concours à l’heure des anniversaires
Les grandes compétitions auront aussi leurs temps forts. L’International Catering Cup ouvrira les compétitions le 21 janvier. La Coupe du Monde de la Pâtisserie tiendra sa 20e édition les 22 et 23 janvier : elle réunira 20 équipes et accueillera Cyril Lignac comme président d’honneur. Enfin, le Bocuse d’Or célébrera ses 40 ans lors de la finale des 24 et 25 janvier, avec plusieurs clins d’œil à l’histoire du concours créé par Paul Bocuse en 1987.
P.B-K.
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