Référence internationale du Food Service, Sirha Lyon 2027 prépare une édition marquée par une évolution en profondeur de son organisation et de son parcours de visite. Le salon se tiendra du 21 au 25 janvier 2027 à Eurexpo Lyon avec l’ambition de mieux répondre aux transformations du marché et aux nouveaux usages des professionnels.
Une nouvelle organisation pensée par métiers
Pour cette 23e édition, le salon revoit son architecture afin de fluidifier les parcours et renforcer la lisibilité de son offre. L’organisation s’articulera davantage autour des univers métiers (hospitalité, restauration, design, bar ou coffee shop) afin de favoriser les synergies entre acteurs du secteur. Parmi les principales nouveautés figure la création d’un Hall Hospitality Factory, dédié aux interactions entre restauration, hôtellerie, aménagement et design. Le Hall Liquide gagnera également en importance avec une offre élargie autour des boissons, du no/low et des vins & spiritueux. L’expérience visiteur évolue elle aussi avec des parcours plus modulables, des offres premium, des espaces de networking et de coworking ainsi que des dispositifs de rendez-vous ciblés pour les professionnels internationaux. Selon Olivier Ginon, cette évolution doit permettre de proposer « un Sirha Lyon renouvelé, pensé pour répondre aux enjeux du secteur ».
Une édition portée par une forte dynamique internationale
Après une édition 2025 ayant réuni plus de 257 000 professionnels, dont 15 % d’internationaux, Sirha Food entend renforcer encore l’attractivité mondiale du salon. Les organisateurs indiquent que la commercialisation de l’édition 2027 est déjà bien engagée. Cette édition sera également marquée par les 40 ans du Bocuse d’Or, créé en 1987, dont l’anniversaire donnera lieu à plusieurs temps forts dédiés à l’histoire et au rayonnement du concours. Pour Luc Dubanchet, Sirha Lyon doit désormais renforcer sa capacité à attirer exposants, acheteurs et décideurs internationaux « à la hauteur des enjeux d’un marché en profonde transformation ».
