Voici un sujet qui taraude à peu près tous les restaurateurs : comment trouver de « bons » collaborateurs ? Comprendre : comment recruter du personnel motivé, qualifié,…
Une responsabilité de plus ? Les restaurateurs ont déjà du mal à se dépêtrer de leurs charges et à fidéliser une clientèle devenue très volatile et exigeante. Ils…
L’hôtellerie et la restauration sont souvent considérées comme deux secteurs fusionnels. Ils présentent pourtant des activités, des langages et des tournures d’esprit bien distincts. Tant et si bien…
Vous souhaitez trouver de nouvelles façons pour élaborer votre menu. Vous connaissez parfaitement les grands principes de mise en forme d’une carte et vous êtes confiant dans les…
Tout dirigeant éprouve le besoin d’obtenir de l’information utile, éclairante sur ses activités et lui permettant de mieux anticiper l’avenir. Mais entre les retours des clients en fin…
Le compte personnel de formation, ou CPF, est l’une des mesures phares de la loi du 5 mars 2014 relative à la formation professionnelle, à l’emploi et à…
Tout restaurateur est amené, un jour, à recruter. Mais, souvent, les professionnels du secteur sont à la recherche de « personnel motivé ». Qu’est-ce que cela signifie au…
En tant que chefs d’entreprise du secteur la restauration, vous êtes, sans doute plus que les autres patrons, concernés par les questions de harcèlement moral sur le lieu…
Cette fiche est destinée à vous aider à analyser et évaluer les risques pour la santé et à essayer d’améliorer la situation. Pour chaque risque identifié, il est…
L’évolution d’un concept de restaurant est inéluctable. Seule l’innovation permet de retarder l’atteinte de la courbe descendante dans la vie d’un produit ou d’une marque. La restauration n’échappe…
Afin de limiter la prolifération anarchique et inesthétique des panneaux et enseignes publicitaires en site urbain, l’article L2333-6 du Code général des collectivités territoriales (CGCT) permet aux collectivités,…
Le secteur a aujourd’hui conscience qu’il faut adapter son offre et son service aux personnes allergiques. Certains restaurateurs n’hésitent pas à s’assurer auprès de la clientèle, lors de…
Coach en restauration, Laurent Pailhès livre des enseignements issus de l’observation des pratiques et des problématiques de nombreux restaurants en France et à l’étranger. Il est le gérant…
Coach en restauration, Laurent Pailhès livre des enseignements issus de l’observation des pratiques et des problématiques de nombreux restaurants en France et à l’étranger. Il est le gérant…
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