Point de vue : Tendances, générosité et succè...
Les nouveaux concepts de restauration ne cessent de fleurir pour satisfaire une clientèle en attente permanente de nouvelles expériences. Comment s’assurer d’une réussite dans ces conditions ? Faut-il...
Digitalisation : nouvelles solutions, nouveau...
Après une belle édition de reprise niçoise en octobre, Food Hotel Tech sera de retour pour une version plus imposante à Paris, les 9 et 10 novembre. L’occasion d’y découvrir les innovations digitales ...
Point de vue : Comment réussir une délégation...
Le rêve de tout restaurateur, la conquête permanente, l’étoile impossible à atteindre… Qu’il s’agisse d’une gestion concédée, d’une nouvelle unité de restauration en nom propre ou d’une direction sala...
Fonds de commerce : 4 conseils entendus au de...
Le Leaders Club, association de professionnels du food service se définissant comme un « activateur de croissance et d’innovation », a organisé un événement digital #LeadersLab le 11 mai dernier, cons...
Point de vue : Rotation des tables et regard…
Un restaurant qui veut améliorer la rotation de ses tables a déjà un certain succès. Ce que je vais évoquer ici peut toutefois s’appliquer à tous les établissements, quels que soient leur capacité d’a...
Point de vue : À propos de la main-d’œuvre...
La crise sanitaire a accéléré la digitalisation des restaurants et favorisé l’émergence des dark kitchens. Elle a aussi révélé que les grands chantiers d’hier sont plus que jamais ceux d’aujourd’hui e...
Financement : 7 conseils pour renforcer sa tr...
Après plusieurs mois de crise, de fermetures et d’adaptations, les restaurateurs reprennent petit à petit leur activité. L’objectif est désormais, pour les gérants et propriétaires, de contrôler et pr...
Ce que l’on peut (et doit) interpréter du der...
Dans notre précédent numéro, au cœur de la 1re partie du Panorama B.R.A., étaient présentés les résultats de notre sondage réalisé auprès de 61 dirigeants de groupes et enseignes de restauration comme...
Ce sur quoi il faut s’interroger avant de dev...
La création d’un réseau de franchise est une pratique de plus en plus courante en restauration. Elle permet au(x) fondateur(s) d’un concept d’associer des partenaires tiers à son déploiement. Devenir ...
En finir avec ces paradoxes qui, au mieux, no...
Le 10 février 2021, Jacques Attali a posté un article sur son site Internet : Manger, c’est parler. Il y dénonce pêle-mêle les incohérences de la gestion de la pandémie en France et ses conséquences d...
