Edito Edito B.R.A. n° 438 : #cuisine israélienne #s...
Dans ce numéro de rentrée, nous vous emmenons en voyage… Copenhague, Dubaï, Lisbonne ou Québec, de nombreuses capitales étrangères avaient déjà été passées au crible par la rédaction. Cet été, nous so...
Edito Au Sommaire de B.R.A. n° 437 – Juin/Jui...
Voici le SOMMAIRE de B.R.A. Tendances Restauration n° 437 avec des liens vers les articles en ligne (partageables, mais dont la lecture intégrale est réservée aux abonnés). ⇒ Cliquez ICI pour c...
Edito Edito B.R.A. n° 437 : #expérience inoubliable...
Non, l’assiette ne suffit plus toujours, fusse-t-elle gastronomique. L’expérience serait-elle donc devenue plus importante que le repas ? C’est ce que semble démontrer l’étude menée par la marque Sar...
Edito Au Sommaire de B.R.A. n° 436 – Mai 2023
Voici le SOMMAIRE de B.R.A. Tendances Restauration n° 436 avec des liens vers les articles en ligne (partageables, mais dont la lecture intégrale est réservée aux abonnés). ⇒ Cliquez ICI pour commande...
Edito Edito B.R.A. n° 436 : #food tech #alternative...
Le végétal sous toutes ses formes est attendu au restaurant ! 61 % des convives seraient désormais flexitariens* souhaitant ainsi réduire leur consommation de viande. Depuis toujours, lorsqu’Alain Pas...
Edito Au Sommaire de B.R.A. n° 435 – Avril 20...
Voici le SOMMAIRE de B.R.A. Tendances Restauration n° 435 avec des liens vers les articles en ligne (partageables, mais dont la lecture intégrale est réservée aux abonnés). ⇒ Cliquez ICI pour c...
Edito Edito B.R.A. n° 435 : #pénurie de personnel #...
Il n’est pas toujours facile de travailler dans la restauration. Quand les autres sont en week-end ou en vacances. Enchaîner les services avec au milieu des coupures difficiles à vivre. Et ce po...
Edito Au Sommaire de B.R.A. n° 434 – Mars 202...
Voici le SOMMAIRE de B.R.A. Tendances Restauration n° 434 avec des liens vers les articles en ligne (partageables, mais dont la lecture intégrale est réservée aux abonnés). ⇒ Cliquez ICI pour commande...
Edito Edito B.R.A. n° 434 : #Fast food #Vol #Transi...
La loi Agec contre le gaspillage et pour l’économie circulaire a eu raison de la vaisselle jetable en restauration rapide ! Depuis le 1er janvier 2023, les quelque 10 000 fast-foods français son...
Edito Au Sommaire de B.R.A. n° 433 – Janvier ...
Voici le SOMMAIRE de B.R.A. Tendances Restauration n° 433 avec des liens vers les articles en ligne (partageables, mais dont la lecture intégrale est réservée aux abonnés). ⇒ Cliquez ICI pour c...
