Au Sommaire de B.R.A. n° 437 – Juin/Jui...
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74 articles dans la catégorie “Editos & Sommaires”
Edito B.R.A. n° 437 : #expérience inoubliable...
Non, l’assiette ne suffit plus toujours, fusse-t-elle gastronomique. L’expérience serait-elle donc devenue plus importante que le repas ? C’est ce que semble démontrer l’étude menée par la marque Sar...
Au Sommaire de B.R.A. n° 436 – Mai 2023
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Edito B.R.A. n° 436 : #food tech #alternative...
Le végétal sous toutes ses formes est attendu au restaurant ! 61 % des convives seraient désormais flexitariens* souhaitant ainsi réduire leur consommation de viande. Depuis toujours, lorsqu’Alain Pas...
Au Sommaire de B.R.A. n° 435 – Avril 20...
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Edito B.R.A. n° 435 : #pénurie de personnel #...
Il n’est pas toujours facile de travailler dans la restauration. Quand les autres sont en week-end ou en vacances. Enchaîner les services avec au milieu des coupures difficiles à vivre. Et ce po...
Au Sommaire de B.R.A. n° 434 – Mars 202...
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Edito B.R.A. n° 434 : #Fast food #Vol #Transi...
La loi Agec contre le gaspillage et pour l’économie circulaire a eu raison de la vaisselle jetable en restauration rapide ! Depuis le 1er janvier 2023, les quelque 10 000 fast-foods français son...
Au Sommaire de B.R.A. n° 433 – Janvier ...
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Edito B.R.A. n° 433 : #Résilience #Optimisme ...
Lorsque l’on se souhaite la bonne année, on espère toujours qu’elle le sera. Bonne et heureuse. Inflation de 15 % des matières premières, hausse du coût de l’énergie, recrutement qui prend des allures...
