Un tout-en-un précis et performant, pour une ...
À Saint-Gratien, une nouvelle adresse de restauration rapide premium commence à faire parler d’elle : Pot & Cie. Simple, saine et conviviale, la cuisine est à l’image d’Isabelle Dupuis, à la fois ...
815 articles dans la catégorie “Dossiers”
La restauration est-elle un métier de spectac...
Notre dossier prouve l’importance de l’activité restauration au sein des cabarets, mais aussi le poids des cabarets dans le monde de la restauration en France. Il démontre aussi que si les Français te...
Un concept, une marque, un succès… La 1ère c...
À Orléans, Le Voulez-Vous prouve que cabaret et modernité peuvent aller de pair. Ici, ni tapis rouge, ni lustres scintillants, ni plumes ou French cancan. La salle ressemble à celle d’une brasserie ch...
Une double activité claire et séduisante
Ces dernières années, un peu partout en France, des entrepreneurs ont osé défier les cabarets historiques et reconnus en lançant leurs propres music-halls. Près de Reims, Sébastien Bocahu, jusque-là r...
Une prestation soignée, y compris dans l’assi...
Direction le Sud cette fois où, à quelques kilomètres de Marseille, sur la côte bleue, se trouve Le Moulin Bleu du Rove. Ce petit cabaret historique s’offre une nouvelle vie depuis son rachat fin 2011...
1 000 couverts en toute féerie !
C’est l’histoire d’un petit restaurant de la campagne alsacienne devenu l’un des plus grands cabarets de France. Au cœur d’un village de 400 âmes, le Royal Palace accueille jusqu’à 2 000 clients par j...
À la découverte du business de la féérie
Lido, Moulin Rouge, Crazy Horse, Chez Michou… Vous n’avez sans doute jamais osé vous comparer à ces grands établissements qui attirent chaque jour des foules de touristes. « C’est un monde à part ! » ...
Une sélection de produits de qualité
PassionFroid, distributeur leader en bi-température frais/surgelés pour la RHF, lance ce mois-ci La Grande Charcuterie, une sélection exclusive de 29 produits charcutiers choisis par ses chefs pour le...
Des ouvertures qui équilibrent les résultats
Si la croissance est toujours là en 2014 sur l’ensemble des groupes de restauration, c’est essentiellement grâce au développement de leurs parcs. Les chaînes poursuivent leurs déploiements, la plupart...
Une croissance dynamique malgré le contexte
Les petits groupes ont connu une croissance plutôt dynamique avec une évolution à la hausse de 19 % de leurs chiffres d’affaires. Cette croissance est quasiment équivalente à celle rencontrée en...
