Toutes les saveurs du monde
Londres n’est pas surnommée « le melting pot anglais » pour rien ! Multiculturelle dans sa population, elle l’est aussi dans son offre de restauration. C’est vrai sur les marchés et en street food, ma...
815 articles dans la catégorie “Dossiers”
Paul-Henry de Vassoigne
Au cœur de Camden Market, deux jeunes Français tiennent The Patate depuis avril dernier. Leur burger au bœuf bourguignon rencontre un franc succès auprès des Londoniens comme des touristes et fait par...
L’incroyable succès de la market food
Pendant que chaînes et indépendants investissent dans des locaux chers mais bien placés, c’est sur les marchés de la ville que se développe la nouvelle restauration british. Car outre les antiquités e...
La nature prend le dessus
Un petit tour dans les rues de la ville confirme la tendance : les Londoniens apprécient les offres et concepts bio, proches de la nature, liés au développement durable et bons pour la santé. Cha...
Le pouvoir des chaînes
Beaucoup de Français se sentent perdus à Londres. Pourquoi ? Parce qu’il est difficile d’y trouver un « bistro du coin » pour boire un café ou une « brassserie de quartier » pour manger un petit plat....
Les coffee shops s’imposent
La tradition anglaise la plus forte concerne le thé. Alors que le concept so british de tea time fait fureur chez les restaurateurs et hôteliers français, Londres lui fait de plus en plus d’infidélité...
Les traditions résistent
Scène d’une restauration mondialisée et moderne, Londres n’oublie pas pour autant ses traditions. Les grands classiques comme les pubs, burgers et fish & chips sont toujours présents, parfois revi...
Un marché so booming !
À Londres, certains clichés ont la vie dure ! Aux oubliettes les « on y mange mal », « la nourriture n’est pas variée » et « les Anglais n’aiment que le thé »… Le marché de la restauration dans l...
De succulentes saveurs espagnoles cuisinées a...
D’origine andalouse et autodidacte, Emmanuel Mena a ouvert Las Tapas en 1998 dans un quartier du Vieux-Lille alors en difficultés. Depuis 8 ans, le lieu a bénéficié de deux agrandissements jusqu’à att...
Quelques stratégies exemplifiées
Le sujet des façades, devantures et enseignes est tellement vaste et intéressant que nous pourrions en faire un numéro spécial ! Après une présentation du sujet, un point sur la réglementation et une ...
