Panorama B.R.A. 2017-2018 : Les leaders + 130...
Panorama B.R.A. Tendances Restauration – Les leaders + 130 M€ Classement par chiffres d’affaires HT réalisés en France en 2017 Pour voir les tableaux, merci de consulter le PDF du magazin...
Panorama B.R.A. 2017-2018 : Les leaders + 130...
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Synthèse exclusive – Ce que les dirigea...
Nous avons demandé aux dirigeants ou représentants des groupes et enseignes de nous donner leur avis sur le marché de la restauration. Voici une synthèse de ces prises de position, qui permet de bien ...
Qu’est-ce que le snacking en 2018 ?
Le snacking continue à prendre des parts de marché dans le secteur de la restauration commerciale. Il est même la locomotive. Mais, comme l’ensemble des segments de la RHF, et même s’il est l’un des p...
2 faux clichés sur le segment du snacking
Le SNARR, l’organisation professionnelle de la restauration rapide, réunit plus de 30 enseignes et 3 500 établissements et représente plus de 70 % de la branche. Outre la représentation et la défense ...
La saucisse premium sous toutes ses formes
Pour Saucette, l’ambition est limpide : « Anoblir l’image de la saucisse, en proposant des farces de qualité ». Pour y parvenir, 8 saucisses diff érentes sont proposées, affublées de noms aussi atypiq...
Du bon et du sain pour les sportifs
Face à la tendance healthy et à l’essor des régimes sans gluten et vegan, Liife propose une cuisine saine adaptée aux besoins nutritionnels des sportifs de tous niveaux. Dans un cadre moderne, lumineu...
Des poke bowls pleins de saveurs
Le Bento Français, c’est le temple du cru à Levallois-Perret (92). Ici, rien n’est cuit : les tartares, carpaccios et autres déclinaisons de viandes crues y côtoient des poissons et légumes, eux aussi...
La comfort food québécoise
Un petit coin de Québec à Paris ? C’est le défi relevé par un trio hétéroclite avec La Maison de la Poutine : le chef Erwan Caradec, son frère et entrepreneur Guillaume Natas, et Florent Steiner, char...
Les serial croque-monsieurs
Escrocs, c’est une ode au croque-monsieur sous toutes ses formes, au centre de Limoges. Ce « fast good » s’articule autour de 3 axes : « bien manger », locavorisme et thématisation originale. Côté cui...
La fraîcheur, des étals à l’assiette
Concept hybride, Better Primeur allie une offre de restauration sur place ou à emporter à un supermarché proposant les produits utilisés en cuisine. Le magasin rassemble plus de 15 000 références couv...
