Panorama B.R.A. : bilans et opinions de 13 di...
Voici 13 interviews exclusives de dirigeants de groupes et concepts de restauration de tailles et de segments différents. Ils se confient sur leurs bilans, leurs projets et leurs opinions sur la crise...
Premiers éléments du Panorama B.R.A. 2020 : b...
À année perturbée, Panorama B.R.A. adapté. Parce que le contexte actuel complexifie les échanges et ralentit la collecte des informations, nous avons différé la publication de ce qui est le classement...
8e cahier spécial Covid-19 de B.R.A. (avril 2...
La crise sanitaire liée au Covid-19 se poursuit, et les bars et restaurants doivent rester fermés partout en France, à l’exception des services de livraison et de VAE. Depuis janvier, le secteur s’ada...
Quand la pizza se réinvente…
Le marché de la pizza poursuit sa croissance en France. Déclinée en des concepts nombreux et variés, tant classiques qu’atypiques, la pizza séduit toujours plus de restaurateurs. Il faut dire que ce p...
Face à la tendance : La dark kitchen s’impose...
Article intégré au Grand Angle de B.R.A. n°415 (janv.-fév 2021) – « VAE, click & collect, dark kitchens : mutations et adaptations sur le terrain » Nos enquêtes dans 4 villes de France ont p...
À Marseille, l’emporté ne perce pas mais la l...
Article intégré au Grand Angle de B.R.A. n°415 (janv.-fév 2021) – « VAE, click & collect, dark kitchens : mutations et adaptations sur le terrain » Du côté de Marseille, depuis la re-...
À Lyon, la restauration se réinvente entre su...
Article intégré au Grand Angle de B.R.A. n°415 (janv.-fév 2021) – « VAE, click & collect, dark kitchens : mutations et adaptations sur le terrain » Globalement moins fort qu’à Paris, ...
À Nantes, côté restauration, c’est bien trop ...
Article intégré au Grand Angle de B.R.A. n°415 (janv.-fév 2021) – « VAE, click & collect, dark kitchens : mutations et adaptations sur le terrain » Après un tour dans la capitale, par...
À Paris, une contre-attaque aux fermetures po...
Article intégré au Grand Angle de B.R.A. n°415 (janv.-fév 2021) – « VAE, click & collect, dark kitchens : mutations et adaptations sur le terrain » Entre stupeur et résignation, beauc...
VAE, click & collect, dark kitchens : mu...
Tout a basculé avec le Covid-19. L’une des conséquences les plus tangibles de cette pandémie en France, c’est la fermeture des bars et restaurants. Si ces établissements ont pu redevenir des lieux de ...
