Un concept coquillages-brasserie en plein cen...
Enseigne de renom, spécialisée dans la vente à emporter et la dégustation sur place de coquillages et crustacés depuis 15 ans à Aix-en-Provence, les Coquillages du Roy René viennent de s’installer à M...
Objectif récupération de clientèle
Véritable institution de la capitale, la brasserie L’Alsace a rouvert ses portes le mois dernier sur les Champs-Élysées, après 26 mois de fermeture et 4 M€ d’investissement. Nous étions parmi les prem...
« Le client veut aujourd’hui comprendre et vi...
Après des années dans le secteur du café pour les professionnels, Hervé Delahaye s’est lancé dans l’agencement de lieux liés à l’alimentation. Avec la société Caméléon Concept qu’il dirige aujourd’hui...
Le licenciement face aux réseaux sociaux
Le cabinet JeantetAssociés et B.R.A. Tendances Restauration vous fournissent, chaque mois, des informations juridiques précises et utiles pour votre rôle de manager, à travers une analyse des enjeux d...
Actualités Juridiques
Enfant gravement malade Don de jours de repos par un collègueUne loi récente offre la possibilité à un salarié de renoncer à tout ou partie de ses jours de repos non pris au bénéfice d’un collègue qui...
Les allergies et les contaminations croisées
Le secteur a aujourd’hui conscience qu’il faut adapter son offre et son service aux personnes allergiques. Certains restaurateurs n’hésitent pas à s’assurer auprès de la clientèle, lors de la prise de...
Détails soignés pour brasserie active
Le premier étage de l’ancienne Banque de France à Montélimar a été transformé en restaurant. Le Bank propose une prestation variée et animée, dans un cadre chic et convivial. Le chef Subhath Thudawe n...
Privé de dessert : « Le repas au restaurant d...
La philosophie. Pour Sophie Journo, penser « expérience repas », c’est « aller au-delà du simple repas ». Dans son établissement, les entrées et les plats portent le nom et ressemblent à des desserts ...
Merci Jérôme : « L’expérience client doit êtr...
La philosophie. Pour Laurent Scheinfeld, en charge de l’agencement des bistrots, du marketing et de la communication chez Merci Jérôme, l’expérience repas est « un mix entre le lieu, l’ambiance, ...
Cht’i Charivari : « Il faut prendre en compte...
La philosophie. Pour Philippe L’Hermine, « la restauration est un ensemble de points aussi importants les uns que les autres. Le plat (qualité, quantité, présentation) se situe au même niveau que l’ac...
