Carte blanche à Félé Août-Septembre 2025
Notre magazine accueille des illustrations professionnelles signées Franck Lhermitte ou « Félé ». Il croque, à sa façon, quelques sujets traités dans nos différentes rubriques. Et, chaque mois, il clô...
Carte blanche à Félé Août-Septembre 2025
Notre magazine accueille des illustrations professionnelles signées Franck Lhermitte ou « Félé ». Il croque, à sa façon, quelques sujets traités dans nos différentes rubriques. Et, chaque mois, il clô...
Brèves juridiques – Tendances Restaurat...
Dans chaque numéro, retrouvez une synthèse exclusive des informations juridiques à ne pas manquer pour gérer au mieux une entreprise dans le secteur des CHR. Informations recueillies et rédigées par J...
Point de vue : L’UMIH s’engage dans la préven...
Sujet tabou par excellence, la consommation de produits psychoactifs (tabac, alcool, drogues…) et les comportements à risque qui en découlent sont une réalité dans beaucoup de secteurs professionnels....
Cuisine du monde, une tendance de fond
Même si la gastronomie française reste le fleuron de notre pays, la cuisine du monde a le vent en poupe ! Quand les mets italiens ont conquis le cœur des Français depuis longtemps, d’autres séduisent ...
Le Paris-Brest, une pâtisserie de compète !
Il est de ces desserts qui suscitent la gourmandise rien qu’en évoquant leur nom. De la course mythique à la pâtisserie emblématique, on vous dit tout sur le paris-brest, dessert plébiscité par les co...
Pratiques écoresponsables : quel avenir pour ...
« Anti-gaspi » alimentaire, prédilection pour des produits locaux et de saison, montée en puissance du flexitarisme, véganisme et autres habitudes végétariennes : les tendances qui se dessinaient il y...
Barcelone, une restauration cosmopolite et av...
Ces dernières années, la scène gastronomique barcelonaise s’est profondément modifiée. Il faut dire que la ville ne manque pas d’atouts : un port maritime important et quantité de producteurs pour de...
Edito De l’Italie au Liban…
La cuisine du monde a le vent en poupe, notamment l’italienne, cuisine étrangère préférée des convives avec 518 restaurants italiens à Barcelone (poidata.io, juin 2025). La cuisine moyen-orientale, i...
Edito La créativité dans l’assiette et le décor
La scène gastronomique barcelonaise se distingue par sa grande créativité. Chez Enigma, Albert Adrià propose une expérience étoilée empreinte de découvertes tandis que Toni Solans et David Romero, gén...
Edito Tapas and co
Au sein de l’hôtel Sofitel Barcelona Skipper, dans un cadre contemporain, Tendiez sert une cuisine catalane, centrée sur les tapas revisitées, les poissons et fruits de mer et les riz et paellas. &nbs...
