Qualité pour employés pressés
L’Instant, concept de restauration rapide lancé en février par Laurent Bouvier, se trouve dans l’enceinte d’un parc d’entreprises à Limonest à côté de Lyon. L’activité est devenue régulière et l’ouver...
Actualités
De la tradition provençale à déguster sur le ...
Inventive et attachée à sa ville natale, Sandrine Delhoum a conçu une enseigne de restauration rapide autour d’un produit typiquement provençal : la panisse. L’établissement éponyme, haut en couleurs ...
Des boulettes pleines de saveurs
Après les pâtes et les burgers, la boulette est, avec le hot dog, l’une des tendances actuelles du secteur. On en parle pour le moment plus qu’on en propose en France. Quelques adresses tentent cepend...
Un lieu « tout en un » autour des plaisirs de...
Après le succès de l’Os à Moelle dans le 15e arrondissement de Paris, le charismatique chef Thierry Faucher s’est lancé dans une nouvelle aventure en banlieue. C’est à Châtillon qu’il a décidé de tran...
« Nous sommes à la fois un acteur et un sympt...
Il a fondé Food Service Vision sur une intuition il y a 10 ans et est aujourd’hui à la tête du 1er cabinet spécialisé en restauration en France. François Blouin revient sur l’évolution de son entrepri...
ACTUALITÉS JURIDIQUES
Apprentis et contrats aidés Exclus des effectifsLe droit français stipule que l’employeur n’a pas à comptabiliser dans les effectifs les apprentis, les salariés en contra...
Éviter les sanctions liées à l’usage abusif d...
Pour faire face à des situations temporaires ou imprévues, comme des commandes exceptionnelles ou l’absence prolongée d’un salarié, le recours au contrat de travail à durée déterminée (CDD) est souven...
Comment faire évoluer son concept ?
L’évolution d’un concept de restaurant est inéluctable. Seule l’innovation permet de retarder l’atteinte de la courbe descendante dans la vie d’un produit ou d’une marque. La restauration n’échappe pa...
Tour d’horizon de la street food
Actualités Association ! OVFT a relayé le lancement de la French Food Truck Association. Joris Bedeau précise qu’il s’agit d’ « une association en projet, créée par des streeters pour des street...
Une cacaotéria artisanale et ludique
Après une première adresse lancée en février, Stéphane Gross a inauguré, en octobre, la seconde unité de Gagao. Le concept propose des chocolats à boire chauds ou froids, préparés dans les règles de l...
