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Panorama B.R.A. : l’année qui redonne le sourire à la restauration !

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  ACHETEZ CE PANORAMA POUR 4 € seulement : https://www.laboutiquerhf.com/common/product-article/64   Si les belles croissances de 2016 nous faisaient espérer un avenir radieux, 2017 en est l...

Panorama B.R.A. 2017-2018 : Les petits, moins de 5 M€

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Panorama B.R.A. Tendances Restauration / Les petits, moins de 5 M€ Classement par chiffres d’affaires HT réalisés en France en 2017 Pour voir les tableaux, merci de consulter le PDF du magazine (abonn...

Panorama B.R.A. 2017-2018 : Les émergents de 5 à 20 M€

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Panorama B.R.A. Tendances Restauration / Les émergents de 5 à 20 M€ Classement par chiffres d’affaires HT réalisés en France en 2017 Pour voir les tableaux, merci de consulter le PDF du magazine (abon...

Panorama B.R.A. 2017-2018 : Les Challengers de 20 à 130 M€

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Panorama B.R.A. Tendances Restauration – Les Challengers de 20 à 130 M€ Classement par chiffres d’affaires HT réalisés en France en 2017 Pour voir les tableaux, merci de consulter le PDF du maga...

Panorama B.R.A. 2017-2018 : Les leaders + 130 M€

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Panorama B.R.A. Tendances Restauration – Les leaders + 130 M€ Classement par chiffres d’affaires HT réalisés en France en 2017   Pour voir les tableaux, merci de consulter le PDF du magazin...

Synthèse exclusive – Ce que les dirigeants pensent du secteur

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Nous avons demandé aux dirigeants ou représentants des groupes et enseignes de nous donner leur avis sur le marché de la restauration. Voici une synthèse de ces prises de position, qui permet de bien ...

Sur la route – Tour d’horizon de la street food

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Infos d’ici et là Ventes ! La page OVFT continue de relayer des ventes de food trucks, mais aussi d’entreprises complètes dédiées à la street food (marque, fonds de commerce, etc). Avant de lancer vot...

Le cordon bleu dans un roll, au sein d’une cantine-coffee shop

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Les Petits Rolls à Paris La restauration continue d’innover et Les Petits Rolls en est un bel exemple. C’est au fait de tendances découvertes outre-Atlantique que François Rolland et Marie Huc ont faç...

La renaissance d’une brasserie, avec une belle marge de progression

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Le Rive Gauche à Lyon Depuis un an, l’institution lyonnaise Le Rive Gauche a été reprise par la famille Guillermin, soucieuse de la redynamiser et de fidéliser sa clientèle. Sa rénovation totale lui a...

Éric Guillemin : « Les PME sont une source d’opportunités pour la RHF »

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Président de la commission RHF de la Fédération des Entreprises et Entrepreneurs de France (FEEF) La FEEF est, depuis 23 ans, une passerelle entre les petites entreprises françaises (PME, TPE et TPI) ...

Le bus-restaurant, nouveau segment prometteur pour la restauration ?

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Ils se multiplient en France À Paris et Lyon, des bus impériaux proposent de déjeuner ou de dîner en circulant dans les villes. Ces originaux restaurants mobiles disposent d’une quarantaine de couvert...

Un modèle économe de cuisine à juste température

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2° Ouest à Saint-Malo Le restaurant de Guillaume Le Ray à Saint-Malo propose une carte en constant renouvellement dans laquelle chacun des plats répond à un cahier des charges rigoureux pour maximiser...