Une brasserie parisienne réactualisée adaptée...
Après de belles expériences dans le secteur, dont l’obtention d’une étoile, le multi-restaurateur Gilles Choukroun a décidé, début 2016, de vendre ses affaires parisiennes pour se consacrer à un seul ...
« Nous devons répondre à tous les besoins de ...
Lionel Vazzoler est le directeur général du marché gare et aéroport pour Areas (ex-Elior). Il évoque les évolutions du marché de la restauration dans ces lieux et dévoile les stratégies d’Areas, notam...
La restauration est en train de prendre son e...
Jusque-là aux anges dans de magnifiques maisons de campagne ou d’étonnantes demeures en cœur de ville, les grands chefs se pressent dans les gares et les aéroports pour y ouvrir leurs nouveaux concept...
Tour d’horizon de la street food
Infos d’ici et là Truck d’Or ! L’édition 2016 et parisienne du Street Food International Festival (SFIF) s’est tenue en septembre sur Rapid Resto. Parmi les 15 food trucks en compétition, le jury a dé...
ACTUALITÉS JURIDIQUES
Cession de société L’erreur sur la situation financièreL’associé d’une société cède ses parts. Il apparaît ultérieurement que le prix de cette cession, déterminé sur la base d’un bil...
« Ce que le client recherche avant tout, c’es...
Cela fait plus de 25 ans que Gilles Élie Melloul travaille sur l’architecture, le design et les concepts en restauration. Designer et architecte DPLG, il a fondé l’agence Opus Certum en 1990, qui comp...
Quelles sont les voies d’amélioration fréquem...
Les restaurateurs qui font appel à un diagnostic extérieur s’inscrivent dans une démarche de progrès, dont le déroulement est très éloigné des clichés des émissions de télévision. Quelles sont les fau...
Quelles sanctions en cas de dénigrement de l’...
Les Français passent toujours plus de temps sur les réseaux sociaux virtuels et y échangent tout un tas d’informations. Sous le coup de l’émotion ou de la colère, certains y rédigent des critiques env...
Edito Flower Power Raspberry 12 €
• 4 cl de vodka Beluga• 3 cl de liqueur de fleurs de sureau St-Germain• 3 cl de jus de citron jaune• Quelques gouttes de sirop de sucre de canne• ½ blanc d’œuf• Framboises fraîches et mentheProcédé : ...
Edito Cucumber Gin 9 €
• 5 cl de gin Hendrick’s• 3 cl de jus de citron jaune• Quelques gouttes de sirop de sucre de canne• Quelques gouttes de lait• Quelques morceaux de concombre• 1 lanière de concombre• MentheProcédé : Dé...
