Ma Table en Ville et Ma Table en Vigne à Mâco...
L’une des valeurs fondamentales de la cuisine se puise d’abord dans l’appropriation de l’environnement local. C’est en tout cas l’avis du chef Gilles Bérard. Avec son épouse Laurence, ils mettent l’au...
Maxime Lestringant : « L’univers du burger co...
Directeur du business development en France pour Five Guys Arrivée en France il y a 2 ans, l’enseigne de burgers premium Five Guys y compte aujourd’hui 8 restaurants, employant quelque 700 personnes. ...
Le french tacos se trace un chemin
Nous publiions le mois dernier le Panorama B.R.A. des groupes et chaînes de restauration, regroupant les résultats de plus de 260 groupes de restauration, les témoignages de plus de 60 dirigeants du s...
Cocktails & Mocktails : Mélanges de tend...
Autrefois cantonné aux bars d’hôtels, le cocktail s’est, depuis une dizaine d’années, largement démocratisé en France, grâce notamment à la multiplication d’établissements qui lui sont dédiés. Mais le...
Cocktails Spirits : Le salon qui fédère toute...
Paris les 3 et 4 juin Les 3 et 4 juin 2018 se tiendra la 11e édition du salon professionnel Cocktails Spirits Paris, créé par Thierry Daniel (ex-directeur commercial et marketing à la Maison du Whisky...
Ils se popularisent en France : Les cocktails...
Après les cocktails sans alcool (mocktails), ce sont ceux à base de café qui se popularisent et se professionnalisent en France. Fort de son expérience de barista, le jeune Florian Garcia en propose d...
Mon Coco à Paris 11e – Un lieu de vie e...
Si le monde des chaînes se porte bien – comme l’a prouvé notre Panorama du mois dernier –, les indépendants ne sont pas en reste. Face aux idées reçues sur les brasseries, certains n’hésitent pas à co...
La Commune à Lyon 7e – Un agréable et é...
Implantée dans une ancienne menuiserie de Lyon, La Commune est un tremplin entrepreneurial permettant aux chefs cuisiniers de tester leur concept dans des échoppes en étant accompagnés. Outre les pôle...
Conseils juridiques : Comprendre et négocier ...
Les 3 clés de réussite d’un commerce sont souvent résumées ainsi : l’emplacement, l’emplacement et l’emplacement. De la brasserie traditionnelle au restaurant étoilé, en passant par la restaurat...
La Matelote à Boulogne-sur-Mer : Quand le vra...
Peut-on être axé sur la qualité et le fait maison tout en utilisant des équipements contemporains ? Le chef étoilé Tony Lestienne répond par la positive ! La cuisine « vraie » qu’il propose depuis 39 ...
