La restauration a-t-elle une responsabilité s...
Une responsabilité de plus ? Les restaurateurs ont déjà du mal à se dépêtrer de leurs charges et à fidéliser une clientèle devenue très volatile et exigeante. Ils seraient, en plus, au cœur d’un défi ...
Des fruits frais mûris en toutes circonstance...
Avocat noirci, mangue insipide ou pêche croquante, quel restaurateur n’a jamais craint d’avoir mal évalué la maturité de ses fruits, l’obligeant à changer de recette au pied levé ? Face à cet enjeu, T...
Arts de la table
Ceux qui ne font pas les fêtes chez eux vont choisir un endroit où il fait bon se retrouver. Le décor de table et les accessoires contribuent à créer cette ambiance recherchée par les clients. Voici q...
Boissons festives
Si l’offre de restauration se doit d’être soignée pour les fêtes, il ne faut pas négliger la carte des boissons. En cette période si particulière pour une partie de vos clients, n’hésitez pas à les ét...
Éléments de repas
Pour les fêtes, vous allez sans doute proposer à vos clients des petits plats améliorés. Nous faisons assez confiance à votre expérience et votre imagination pour ne pas vous proposer des recettes. Vo...
« Les fêtes sont une période essentielle pour...
Food Service Vision, leader du conseil et des études sur le marché de la consommation hors domicile, extrait chaque année de Food Service Tracking Distribution une analyse des catalogues de fête...
Le face à face
Le réveillon de Noël Les fêtes de Noël restent des moments très traditionnels. C’est pourquoi les Français ne sont pas nombreux à les passer au restaurant. Les établissements qui ouvrent ces jours-là ...
Que prévoir pour décembre ?
L’année 2015, globalement plus réussie que les précédentes dans la restauration, touche déjà à sa fin. Mais ce n’est surtout pas le moment de lâcher prise, car les fêtes approchent ! Il paraît qu’elle...
Une offre à 360° autour de la pause déjeuner…...
Faire la sieste dans le Sud de la France : cliché ou mode de vie ? C’est en tout cas la proposition insolite de La Siest’in, le premier restaurant et bar à sieste de France ! Avec une restauration rap...
Performance et fiabilité dans la cuisine de c...
À Épagny, dans l’agglomération annecienne, trois amis se sont lancés dans un projet d’envergure : proposer leur version de la brasserie chic et contemporaine. Ils l’ont voulue « gourmande » grâce à un...
