Picky Spring à Paris 17e : Des salades roulée...
Comment manger une salade avec les doigts ? Picky Spring s’est attelé à répondre à cette problématique en proposant des rouleaux riches en condiments. Moins de 6 mois après le lancement d’une offre dé...
Le Chantier à Concarneau : Le goût du large r...
En bord de mer aussi, les brasseries ne cessent de se réinventer et d’étonner, pour redynamiser leurs flux de clientèle. Symbole d’un port de pêche en pleine restructuration, Le Chantier à Concarneau ...
Globe City Brasserie à Saint-Étienne : Un con...
Les grandes brasseries poursuivent-elles leur retour dans les villes moyennes ? Le concept Globe Brasserie pèse en tout cas dans la balance du oui ! C’est fort du succès d’une 1re affaire lancée aux p...
Thierry Marx : « À l’heure où l’on peut tout ...
Thierry Marx Chef et créateur de concepts de restauration Optimiste, innovant et porté vers la transmission, le chef doublement étoilé Thierry Marx a, en parallèle de son restaurant gastronomique, les...
Actualités Juridiques Mars 2019
Heures supplémentaires La charge de travail comme cause de paiement Habituellement, le paiement des heures supplémentaires intervient pour 2 raisons : ► Suite à une demande préalable et expresse d’ori...
Sortir de sa zone de confort (… ou d’inconfor...
De l’oxygène, de la hauteur, des perspectives… Au quotidien, l’exercice de restaurateur ne permet guère de prendre du recul. Les injonctions s’accumulent et on peut facilement perdre de vue les priori...
# L’instant Digital : Bilan de l’...
Transformation digitale : Un vrai tournant dans le food service Food Service Factory, 1er connecteur aux start-up digitales dédiées au marché du food service, dresse 9 constats pour 2018, qui prouvent...
# L’instant Digital : Approvisionnement...
Centraliser et simplifier ses achats Regrouper les achats alimentaires peut permettre aux restaurateurs de gagner un temps précieux. Pour ce faire, ils peuvent compter sur un certain nombre de solutio...
La Maison du Fromage par Metro : Le fromage, ...
Le fromage revient en force dans les établissements de restauration. Loin de ne constituer qu’une alternative aux desserts, il se fait une nouvelle place à travers des associations originales. Explica...
Pourquoi rejoindre une franchise et comment c...
Dans le secteur concurrentiel de la restauration, un concept différenciant permet d’attirer et de fidéliser la clientèle. Mais ce n’est pas toujours facile d’engendrer de lourds investissements, de tr...
