Actualités

Serbotel 2025 : une édition record

Du 19 au 22 octobre 2025, le Parc des Expositions de Nantes accueillait la 21e édition de Serbotel, grand rendez-vous biennal des métiers de bouche, de la boulangerie-pâtisserie, de la restauration et...

[Bilan] Trophée du meilleur sandwich

Le Trophée du Meilleur Sandwich tenait sa deuxième édition le 30 septembre dernier avec un défi audacieux  : réinventer le sandwich de volaille en y intégrant des saveurs du monde. Cette édition avait...

Edito Cap sur la Food Asiatique Meridionale

La street food coréenne s’est rapidement imposée quand d’autres cuisines d’Asie du Sud-Est, comme la vietnamienne, font leur entrée. Décryptage Lucas Jollivet   Encore méconnue il y a quelques an...

Edito Rive Droite, Rive Gauche

À Paris, la vague japonaise ne s’arrête plus au sushi ! Lorsque Kinugawa, qui détient deux adresses parisiennes, Rive Gauche et Rive Droite, ouvre son premier restaurant parisien, l’ambition est clair...

Edito Éric Ticana, le maestro du sushi

Éric Ticana est le chef du restaurant Omakase by Goma à Val d’Europe, reconnu comme le meilleur restaurant de Seine-et-Marne. Ici, « le client s’en remet à lui ». Pascale Benhaïem-Komlos    « Les...

[Bilan] Retour sur le mondial du fromage

Le Mondial du Fromage de Tours a rassemblé pendant trois jours professionnels et passionnés autour de rencontres, découvertes et concours de haut niveau. L’édition 2025 confirme le statut du salon com...

Edito Innover avec la cuisine Nikkei

Côté Sushi surfe sur l’engouement des Français pour la cuisine asiatique. Avec 100 restaurants, l’enseigne s’est imposée grâce à une stratégie claire : proposer une alternative innovante et premium av...

Edito Cuisine chinoise moderne et « récréative »

Du riz à toutes les sauces : tel est le concept audacieux d’Horiz, table chinoise « récréative », mais surtout qualitative et ultramoderne dans son approche culinaire. Un exemple réussi de métissage c...

Edito La Bao Family s’agrandit !

Céline Chung et Billy Pham ont créé Bao Family en 2019, avec Petit Bao. Six ans plus tard, le groupe compte sept établissements à succès et vient de racheter Street Bangkok. Pascale Benhaïem-Komlos &n...

Edito L’Asie avec un grand A !

Avec 9 500 restaurants, la cuisine chinoise domine le paysage de la gastronomie française, mais peine parfois à se réinventer. Produit phare de la gastronomie japonaise, le sushi a peut-être atteint s...

L’Agenda de la restauration commerciale (Déce...

La sélection B.R.A. des événements professionnels pour la restauration commerciale contemporaine.   Décembre 2025   ♦ 30>>2 Natexpo Salon international des produits bio Paris Nord Vill...

Shiyo : Service à volonté, à la sauce asiatiq...

La cuisine fusion japonaise plaît et le nouveau concept Shiyo, implanté à Lyon depuis juin 2025, a donc toute sa place. La vaste offre gourmande se déploie avec créativité, à table et à volonté. Lancé...