Bistro boêm à Craponne : Du multifacette, dan...
Pour rester dans l’air du temps, la restauration commerciale doit se réinventer. Le groupe Massey l’a bien compris et a récemment fait évoluer ses établissements. À Craponne près de Lyon, L’Endroit es...
Le Brésil à l’honneur pour la 3e édition du P...
Du 10 au 12 septembre, le Parc Floral de Paris (12e) accueillera la 3e édition du Paris Coffee Show. Cet événement, organisé par le Collectif Café et mettant cette année le Brésil à l’honneur, se veut...
Paris Society s’affiche sur les bus de la cap...
Du 29 août au 12 septembre, Paris Society lance dans la capitale sa première campagne d’affichage. Tous les jours, 30 bus touristiques afficheront d’immenses photographies mettant à l’honneur les rest...
EquipHotel : « L’hospitalité engagée », fil c...
du 6 au 10 novembre à Paris Organisé par RX France, le salon EquipHotel sera de retour du 6 au 10 novembre à Paris Porte de Versailles. Cette édition 2022 aura pour thèmatique « l’hospitalité e...
Une ambiance sonore réglementée
Beaucoup de restaurants proposent une ambiance musicale, à travers la radio ou une playlist adaptée. La diffusion de musique implique toutefois le respect de certaines précautions. Faisons le point av...
Ce qu’il faut savoir et faire avant de deveni...
Tout porteur de projet a le choix entre se lancer seul (créer son concept, sa carte, sélectionner ses fournisseurs, choisir son agencement…) et rejoindre un réseau au concept éprouvé, notamment via la...
Carte blanche à Félé – B.R.A. n°429 ...
Notre magazine accueille des illustrations professionnelles signées Franck Lhermitte ou « Félé ». Il croque, à sa façon, quelques sujets traités dans nos différentes rubriques. Et, chaque mois, il clô...
Point de vue : Comment réagir face à l’augmen...
Depuis plusieurs mois, les restaurateurs subissent une hausse des prix d’achat des viandes et poissons, mais aussi des articles d’économat comme l’huile de tournesol. Les restaurateurs dépensent plus ...
Fiche pratique : La bonne recette pour rédige...
Alors que la restauration fait face à une crise sans précédent concernant les ressources humaines, entre pénurie de main d’œuvre et difficultés de trouver les profils adaptés, il y a un outil qu’il es...
Épices : tour d’horizon d’un marc...
Des exhausteurs tous azimuts ! Chacun connaît la cuisine dite « fusion », révélant le meilleur des saveurs des 4 coins du monde. Véritable succès depuis plusieurs années déjà pour tous types de...
