Quel modèle pour son restaurant ? Succursale,...
Malgré la crise sanitaire, la restauration reste un secteur porteur. Mais avant de se lancer, la réflexion s’impose pour être sûr d’opter pour le bon format de développement. Il existe en effet différ...
La succursale pour une totale maîtrise du con...
Option numéro 1 de développement, la succursale. Le créateur du concept appelé tête de réseau ouvre plusieurs unités en propre, via une société ou un intermédiaire. Managers et équipes sont salariés d...
Gruppomimo : Faire venir la Sicile en France…
Alors que le 8e Gruppomimo vient d’ouvrir à Paris, le groupe créé par 3 associés, Édouard Hausseguy, Benoit Bossu et Pietro Rabboni, chef cuisinier, voit grand en termes de développement. Objectif, at...
« Flunch is back »
Fort de 100 restaurants en propre et de 55 en franchise, le groupe Flunch a connu quelques déboires et a dû fermer de nombreux sites. Pour re-séduire les consommateurs mais aussi de futurs restaurateu...
Botani Café à Lyon : Au cœur d’une insolite j...
La démarche healthy et écoresponsable s’impose de plus en plus en France. À Lyon, le nouveau Botani Café met le végétal à l’honneur, au travers d’une bistronomie créative et d’une offre de jardinerie ...
Le Bouillonnement de B.R.A. n°432 : la sélect...
La Brigade, concept de street food carnivore, s’ouvre à la franchise Début octobre, La Brigade, concept de street food carnivore créé en 2013, s’est officiellement lancé dans la franchise. Le gr...
Marché de la restauration : tableau de bord d...
Les données Insee révèlent une stabilisation du secteur de la restauration entre juillet et août 2022 et un bond des traiteurs. Du côté des 4 produits clés que nous suivons, la hausse des prix sur 1 a...
La pizza napolitaine a rendez-vous au Sirha !
Qui succédera à Antonio De Fabbio, champion en titre de la pizza napolitaine ? Réponse le 23 janvier prochain, au Sirha Lyon (69), lors du 4e Championnat de France de Pizza Napolitaine ! Pour l’occasi...
Entretien avec… Nicolas Riché, Présiden...
Passionné d’Internet, Nicolas Riché est aussi un entrepreneur né. Après un premier succès en restauration en 2001, il reprend les rênes de Columbus Café en 2006. Et réussit à faire d’une e...
Edito Edito BRA n° 432 : #Consommation #Bilan #Vœux
Dis, père Noël, est-ce que pour les fêtes de fin d’année et pour l’année 2023, tu ne m’enverrais pas des clients par milliers ? Réponse du berger à la bergère… J’aimerais bien mais tu sais, avec l’inf...
